味噌
mots alternatifs: Paté de soja
mots-clés:
nourriture
voir aussi:
Période Muromachi
sites webs en rapport:
http://www.miso.or.jp
,
http://member.nifty.ne.jp/koborisanngyou/
,
http://www.san-j.co.jp
explication: Fait d'un mélange de haricots au soja avec du sel et un agent fermentant (koji) fait de riz, de blé, ou de haricots au soja. Avec la sauce de soja, il est l'un des plus important ingrédient dans la cuisine traditionnelle depuis la période Muromachi. Mangeant de la viande furent interdit par les bouddhistes, il fut largement utilisé dans la soupe miso (Mishoshiru) pour compenser le manque de protéines. Suivant les élément mélangés, il prend différentes couleurs et goûts.
version anglaise
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