Dictionnaire en ligne de histoire et traditions au Japon: Saké

酒日本酒清酒
mots alternatifs: Saké japonais, Nihonshu, Seishu, Seshu
mots-clés: nourriture
voir aussi: Shintoïsme , Période Muromachi
sites webs en rapport: http://www.japansake.or.jp , http://www.remus.dti.ne.jp/~yama-chi/seisyu/seisyu.html , http://www.ics.co.jp/touji/ , http://www.page.sannet.ne.jp/mo-ca/ , http://www.media-akita.or.jp/akita-sake/akita-sake.html
explication: Alcool japonais fait de riz cuit à la vapeur et de l'eau avec du riz malt (Koji) comme agent de fermentation. L'histoire du saké est aussi vielle que l'histoire japonaise elle-même et fortement associée avec le rite Shinto. Alors, initialement il fut fabriqué par les temples shintoïstes et la court impériale. Depuis la période Muromachi, sa technique de fabrication fut popularisée. De nos jours il y a 3000 brasseries de saké au Japon et les principales régions sont les département de Hyogo et Kyoto.